PARCE QUE LE STANDING EXISTE AUSSI DANS LA MER

Suggestions

Rocommandations pour Bien cuire les fruits de mer

Avant de cuire une Araignée de Mer ou un Tourteau, il faut les plonger la tête la première dans l'eau bobouillante pour les tuer instantanément, après avoir pris soin de ligoter les pinces.

Mettez dans un récipient suffisamment d'eau pour couvir les crustacés ou coquillages.

Ajoutez du gros sel (30 à 40g de sel par litre d'eau).

Plongez les fruit de mer dans l'eau et portez à ébullition. Faites cuire selon le tableau de poids suivant:

  • Pousse-pieds..................1 minute
  • Gambas..............2½ minutes
  • Bigorneaux................3 minutes
  • Langoustines ( 100 grs).....3 minutes  
  • Étrilles....................5 minutes 

Lagouste, Homard, Araignée de Mer, Tourteau, etc

  • 400 grs......................7 minutes
  • 500 grs......................8 minutes
  • 600 grs......................9 minutes
  • 700 grs......................10 minutes
  • 800 grs......................11 minutes
  • 900 grs......................12 minutes
  • 1000 grs....................13 minutes
  • 1500 grs....................18 minutes
  • 2000 grs....................22 minutes